 고급 식품의 대명사인 전복은 서복 동자가 진시황에게 진상했다고 전해지는 식품이다. 지질이 아주 적고 단백질이 많아 특히 중년 이상의 건강식으로 좋다. 과거에는 간 기능이 지나치게 활성화되는 간양(肝陽) 증상에 전복을 먹이곤 했다. 전복의 풍부하고 질 좋은 단백질이 간 기능의 불안정성을 완화해 줄 것으로 생각했기 때문이다. 실제로 간양 증상에 전복을 먹이면 효과가 있다고 한다. 고급식품의 대명사 전복 조개류 식품 중 가장 고급을 꼽자면 전복을 빼놓을 수 없다. 전복은 조개류 중에서도 맛이 좋고 귀한 식품으로 인식된다. 전복은 서복 동자가 진시황에게 진상했다고 전해지는 식품인데, 그 사실만으로도 불로장생의 상징이자 황제가 먹는 음식으로 자리매김했다. 가격도 비싼 편이라 부담 없이 먹을 수 있는 서민적인 식품이라고 볼 수는 없다. 전복은 큰 타원형의 껍질을 가지고 있는 생물로 조류의 영향이 적은 해안의 바위 등에 붙어서 서식한다. 껍질은 영롱한 광택을 가지고 있기 때문에 이를 나전칠기나 단추의 재료로도 많이 활용해왔다. 전복 자체도 고급식품임은 물론이고 껍질까지도 사치품으로 활용된 셈이다.  기름기 적은 고단백 식품 전복은 회로도 먹을 수 있고 익혀서 먹을 수도 있다. 그러나 회 보다는 익혀 먹는 편이 감칠맛과 식감이 좋다. 전복을 굽거나 찌거나 조리는 방식으로 조리하면 세계의 미식가들을 열광시키는 훌륭한 음식이 된다. 전복에는 글루탐산, 아데닐산, 글리신, 베타인 등이 함유되어 있어 달큰한 감칠맛이 강하다. 영양성분을 보면 지질이 아주 적고 단백질이 많아 중년 이상에게는 건강식으로 손색이 없다. 과거에는 간 기능이 지나치게 활성화되는 간양(肝陽) 증상에 전복을 먹이곤 했다. 전복의 풍부하고 질 좋은 단백질이 간 기능의 불안정성을 완화해 줄 것으로 생각했기 때문이다. 실제로 간양 증상에 전복을 먹이면 효과가 있다고 한다. 전복내장은 최고의 건강식품 전복은 내장이 특히 건강식품이다. 전복의 먹이는 해조류인데, 전복은 해조류를 제대로 분해할 수 있는 효소를 가지고 있는 것으로 전해진다. 해조류의 고분자 다당류 성분들을 분해시켜 건강에 유용한 성분들로 전환하는 셈이다. 대표적인 것이 후코이단이다. 후코이단은 갈조류의 다당류 성분에 섞여있는데 해조류 자체가 인간의 장에서 쉽게 분해되지 않아 활용도가 매우 낮다. 그러나 전복은 이를 분해시키기 때문에 전복의 내장을 먹으면 양질의 후코이단을 먹을 수 있다. 후코이단은 면역력을 증진하고 항암효과도 있는 것으로 알려진 건강물질이다. 건강효과 알려지며 인기 상한가 해외에서는 전복이 식용으로 잘 사용되지 않았었다. 다른 조개류와 달리 전복은 껍질이 한쪽밖에 없기 때문에 전복을 많이 먹으면 짝을 찾을 수 없다는 미신 때문이다. 그러나 전복의 유용성과 풍미가 알려지면서 지금은 인기 있는 식품이 되었다. 중국과 일본, 우리나라에서는 전복이 예전부터 고급 식재료이자 장수 식품으로 인기를 끌어왔다. 지금도 전복의 인기는 상당하다. 근래에는 완도 등에서 양식을 통해 질 좋은 전복을 값싸게 보급하고 있어 전복의 인기가 더욱 오르고 있다. |
고급 식품의 대명사인 전복은 서복 동자가 진시황에게 진상했다고 전해지는 식품이다. 지질이 아주 적고 단백질이 많아 특히 중년 이상의 건강식으로 좋다. 과거에는 간 기능이 지나치게 활성화되는 간양(肝陽) 증상에 전복을 먹이곤 했다. 전복의 풍부하고 질 좋은 단백질이 간 기능의 불안정성을 완화해 줄 것으로 생각했기 때문이다. 실제로 간양 증상에 전복을 먹이면 효과가 있다고 한다.
고급식품의 대명사 전복
조개류 식품 중 가장 고급을 꼽자면 전복을 빼놓을 수 없다. 전복은 조개류 중에서도 맛이 좋고 귀한 식품으로 인식된다. 전복은 서복 동자가 진시황에게 진상했다고 전해지는 식품인데, 그 사실만으로도 불로장생의 상징이자 황제가 먹는 음식으로 자리매김했다. 가격도 비싼 편이라 부담 없이 먹을 수 있는 서민적인 식품이라고 볼 수는 없다.
전복은 큰 타원형의 껍질을 가지고 있는 생물로 조류의 영향이 적은 해안의 바위 등에 붙어서 서식한다. 껍질은 영롱한 광택을 가지고 있기 때문에 이를 나전칠기나 단추의 재료로도 많이 활용해왔다. 전복 자체도 고급식품임은 물론이고 껍질까지도 사치품으로 활용된 셈이다.
기름기 적은 고단백 식품
전복은 회로도 먹을 수 있고 익혀서 먹을 수도 있다. 그러나 회 보다는 익혀 먹는 편이 감칠맛과 식감이 좋다. 전복을 굽거나 찌거나 조리는 방식으로 조리하면 세계의 미식가들을 열광시키는 훌륭한 음식이 된다. 전복에는 글루탐산, 아데닐산, 글리신, 베타인 등이 함유되어 있어 달큰한 감칠맛이 강하다.
영양성분을 보면 지질이 아주 적고 단백질이 많아 중년 이상에게는 건강식으로 손색이 없다. 과거에는 간 기능이 지나치게 활성화되는 간양(肝陽) 증상에 전복을 먹이곤 했다. 전복의 풍부하고 질 좋은 단백질이 간 기능의 불안정성을 완화해 줄 것으로 생각했기 때문이다. 실제로 간양 증상에 전복을 먹이면 효과가 있다고 한다.
전복내장은 최고의 건강식품
전복은 내장이 특히 건강식품이다. 전복의 먹이는 해조류인데, 전복은 해조류를 제대로 분해할 수 있는 효소를 가지고 있는 것으로 전해진다. 해조류의 고분자 다당류 성분들을 분해시켜 건강에 유용한 성분들로 전환하는 셈이다.
대표적인 것이 후코이단이다. 후코이단은 갈조류의 다당류 성분에 섞여있는데 해조류 자체가 인간의 장에서 쉽게 분해되지 않아 활용도가 매우 낮다. 그러나 전복은 이를 분해시키기 때문에 전복의 내장을 먹으면 양질의 후코이단을 먹을 수 있다. 후코이단은 면역력을 증진하고 항암효과도 있는 것으로 알려진 건강물질이다.
건강효과 알려지며 인기 상한가
해외에서는 전복이 식용으로 잘 사용되지 않았었다. 다른 조개류와 달리 전복은 껍질이 한쪽밖에 없기 때문에 전복을 많이 먹으면 짝을 찾을 수 없다는 미신 때문이다. 그러나 전복의 유용성과 풍미가 알려지면서 지금은 인기 있는 식품이 되었다.
중국과 일본, 우리나라에서는 전복이 예전부터 고급 식재료이자 장수 식품으로 인기를 끌어왔다. 지금도 전복의 인기는 상당하다. 근래에는 완도 등에서 양식을 통해 질 좋은 전복을 값싸게 보급하고 있어 전복의 인기가 더욱 오르고 있다.
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